In 10 Schritten zum perfekten Espresso
1. Saubere Mühle & frische Bohnen
Eine gereinigte, saubere Mühle ist essentiell für guten Kaffee - ebenso wie die Wahl der richtigen Kaffeebohnen. Je frischer diese sind, desto intensiver das Geschmackserlebnis. Bei uns im Shop können Sie jederzeit und kostenfrei auch unterschiedlichste Röstungen verkosten - wir freuen uns auf Ihren Besuch!
2. Bohnen in die Mühle einfüllen
Geben Sie die Bohnen in den Bohnenbehälter. Verwenden Sie nur so viel wie Sie auch tatsächlich am Tag verbrauchen können.
Die Kaffeepackung verschließen Sie anschließend luftdicht mit der passenden Kaffeetütenklammer, um das Aroma möglichst lange zu erhalten.
3. Bohnen in manuellem Modus mahlen
Stellen Sie Ihre Mühle zu Beginn in den manuellen Modus und mahlen Sie nach Gefühl etwas Kaffee in den Siebträger.
4. Mahlgrad prüfen
- Optisch
- Physisch
Überprüfen Sie nun das Kaffeemehl durch sehen und tasten – fühlt es sich grobkörnig an? Oder etwa fein mehlig? Bilden sich viele kleine Klümpchen oder gar keine? Das Kaffeemehl sollte sich im Optimalfall leicht körnig wie feiner Sand anfühlen. Beim durchwühlen mit dem Finger dürfen sich allerdings ruhig ein paar Klümpchen bilden.
Sollte das Ihrer Meinung nach der Fall sein, mahlen Sie erneut die benötigte Menge an Kaffeemehl und bereiten Sie einen Espresso zu. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie den Mahlgrad nochmals leicht anpassen.
5. Mahlgrad anpassen (1/4 Drehung)
Drehen Sie vor dem erneuten Mahlvorgang das Stellrad ihrer Mühle etwa um eine ¼ Drehung feiner oder gröber. Dann mahlen Sie erneut Kaffee. Die erste Mahlung geben Sie weg, da sich noch Reste von der vorangegangenen Mahlung im Auswurf der Mühle befinden. Sie müssen also immer zweimal Kaffee mahlen.
6. Mahlgrad erneut prüfen
Überprüfen Sie nach der zweiten Mahlung erneut den Mahlgrad, optisch und physisch – bis Sie zufrieden sind. Falls nicht, wiederholen Sie Schritt 5.
7. Espresso zubereiten
Sie sind mit dem Mahlgrad zufrieden? Sehr gut! Mahlen Sie nun die benötigte Menge an Kaffeemehl in den Siebträger und bereiten Sie einen Espresso zu. Kontrollieren Sie dabei auch die Extraktionszeit. Diese sollte bei einem Espresso maximal 25 Sekunden dauern.
Sollte die Extraktionszeit viel länger dauern und man weniger Espresso in der Tasse hat als gewollt, haben Sie die Bohnen zu fein gemahlen. Dauert die Extraktion wesentlich kürzer, haben sie diese zu grob gemahlen. Hier müssen Sie also erneut wie oben beschrieben den Mahlgrad anpassen.
8. Kaffeemenge festlegen
Ist der Mahlgrad einmal richtig eingestellt, gilt es die gewünschte Menge festzulegen. Gerne können Sie sich dabei an folgende Faustregeln halten:
Für 1 Tasse Espresso benötigen Sie 7-10g gemahlenen Kaffee
Für 2 Tassen (od. Doppio) benötigen Sie ca. 16g gemahlenen Kaffee.
Nehmen Sie sich hierfür eine Waage zur Hand und schauen Sie, wie lange Ihre Mühle mahlen muss, um auf die gewünschte Menge zu kommen. Diese Zeit speichern Sie dann auf Ihrer Mühle ab.
9. Menge nur wenn nötig nachjustieren
Nach dem Tamping sollte der Kaffeepuck bis etwa zur Einkerbung im Sieb reichen. Es darf ruhig ein bisschen darüber oder darunter sein, bloß nicht zu viel, da dies dem Geschmack Ihres Kaffees schaden könnte. Passen Sie daher wenn nötig die Zeit an der Mühle etwas an.
10. Extraktionszeit kontrollieren
Nachdem Sie Mahlgrad und Zeit eingestellt haben und alles sitzt, bereiten Sie nun den Espresso zu und kontrollieren dabei die Extraktionszeit. Wenn alles passt haben Sie es richtig gemacht. Doch viel wichtiger ist, was in der Tasse landet, muss Ihnen schmecken! Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Portionsmengen, längeren oder kürzeren Extraktionszeiten und erkennen Sie, wie sich kleinste Unterschiede auf Ihren Kaffee auswirken.
Und jetzt heißt‘s – genießen 😊
Sollten Sie noch weitere Fragen rund um das Thema Kaffee haben, stehen wir Ihnen gerne auch persönlich in unserem Shop zur Verfügung! Natürlich sind wir auch telefonisch unter der Nummer +43 1 512 2401 oder per Mail unter office@macchiarte.com zu erreichen.
Das Team von Macchiarte